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厨房里的化学知识总结

?2007/12/9

资料类型：	单元、专题训练	文件大小：	23.6 KB
来源：	chenblue收集	资料点评：
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1、国际上推广使用中国的铁锅，这是因为（）
A．导热性能好 B．价格便宜
C．铁中含有有机物必含的碳元素 D．易使食物中含人体所需的铁元素
2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为下列哪种做法（或说法）不合理的是（）
A.铝锅比较耐用，是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜。铝锅一般不用来盛放醋、酸梅汤等
B.为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净、擦干
C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构
D.铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热能力次于银，所以铜还是做炊具的首选材料
3、用过的铁质菜刀，放置一昼夜，会出现锈蚀现象，其原因是。为了防止菜刀生锈，可以采取的一种方法是。